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Alfajores de maicena

Alfajores de maicena

Ingredientes

Masa
  • 200g Harina 0000
  • 300g Almidón de maíz
  • 200g Manteca pomada
  • 3 Yemas
  • 1 Clara
  • 150g Azúcar
  • 1 cucharada Café coñac
  • ½ cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla
  • 1 ½ cucharaditas Ralladura de limón
  • 2 cucharaditas Polvo de hornear
Relleno
  • Dulce de leche
  • Coco rallado
Masa
  • 200g Harina 0000
  • 300g Almidón de maíz
  • 200g Manteca pomada
  • 3 Yemas
  • 1 Clara
  • 150g Azúcar
  • 1 cucharada Café coñac
  • ½ cucharadita Bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla
  • 1 ½ cucharaditas Ralladura de limón
  • 2 cucharaditas Polvo de hornear
Relleno
  • Dulce de leche
  • Coco rallado

Ingredientes

Proceso

  1. Tamizar el almidón de maíz, la harina, bicarbonato, y el polvo de hornear.
  2. En un bowl, batir la manteca con el azúcar
  3. Agregar las yemas de a una, mezclado e incorporandolas bien a la mezcla previa.
  4. Luego, agregar el café coñac, esencia de vainila y ralladura de limón.
  5. Incorporar poco a poco los ingredientes secos ya tamizados
  6. En este punto, si la masa está muy blanda, llevar a la heladera en el mismo bowl y esperar a que endurezca un poco. Si la masa tiene buen cuerpo, se puede omitir este paso.
  7. Amasar y estirar de 5mm de espesor sobre una mesa espolvoreada de harina
  8. Cortar medallones de 4cm de diámetro
  9. Colocar los medallones sobre una chapa sin enmantecar
  10. Llevar a un horno moderado durante 15 minutos aproximadamente. Dependerá del horno de cada uno mas bien, asi que tener un ojo a este paso.
  11. Desmoldar y enfriar
  12. Formar los alfajores con el dulce de leche y el coco.
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